Nuestra carta

Nuestro Jefe de Cocina les presenta:

Nuestra Nueva Carta

Sugerencias para Comenzar

  
Ensalada templada de Brotes de Lechuga, Salmón marinado, Espárragos Trigueros y Colas de Langostinos

Foie con sal Maldon, Pimienta y Mermelada de Cebollas Rojas

Salteado de Setas Silvestres de Temporada

Milhojas caramelizado de foie y salmón ligeramente ahumado, manzana ácida y salsa de cebolletas.

Jamón Ibérico Gran Reserva

Vieiras sadas con Fina Cema de Calabaza y Naranja al Aroma de la Trufa Negra

Anchoas del Cantábrico hechas a mano en casa con un ligero baño de suave aceite de oliva ( 8 p.)

Croqueta Cremosa de Patata y Jamón de Bellota

Calamares de Potera Frescos

 
 Los Arroces

Arroz de Pichón de Araiz y Vino Tinto con ligeros toques de Nuez Moscada

Arroz Meloso del Delta del Ebro con Almejas

Arroz con Bogavante del Cantábrico

De la Mar

Atún Rojo marcado a la parrilla con Espuma de Marmitako y Puerros Germinados

Merluza de Anzuelo a la Romana

Merluza de Anzuelo en Salsa de Marisco y Pescado de Roca con Oricios

Dorada Salvaje Asada con Salteado de Verduritas y Crema de Limón

Los Mariscos

Gamba Blanca de Huelva (200 gr.)

Almeja Fina Extra (12-14 piezas)

Bogavante del Cantábrico cocido o plancha

Otros mariscos. Consultar

Las Carnes

Manitas de Cerdo Ibérico rellenas de Cebolleta Trufada y Nata, envueltas en Ibéricos Puros con Mermelada de Cebollas Violetas

Solomillo de Ciervo marcado en sartén con Mermelada de Hinojo y Puré de Manzana a la Vainilla

Entrecote de buey especial con 45 días de curación con Pimientos Maduros y Patatas Puente Nuevo

Carrillera del Valle del Esla asadas durante 35 horas a baja temperatura con Espinacas baby salteadas

Solomillo de buey a la parrilla con Crema de Patatas, Salsa Périgueux, Germinados de Mostaza y Sal Negra de Hawaï

Lo Tradicional

Ensalada de Cogollos, Ventresca y Pimientos

Fabada Asturiana

Nuestro Plato de Cuchara hecho a la manera tradicional. Pregunten por el del día: Fabes con centollo, Patatas a la riojana....

Pescados al Horno con Salsa Reducida de Sidra

Pescado a la Cazuela con Langostinos y Patatas

Chuletillas de cordero con patatas

Por Encargo

Rosbif de Ternera Rosada con Terrina de Patata y Tocineta (Mín. 4 Pax)

Caldereta de pescados y mariscos del Cantábrico (Mín. 2 Pax)

Arroces al gusto

Platos de cuchara    

Nuestros Dulces

Fina tarta de manzana y hojaldre, su sorbete helado y crema de Armagnac

Arroz con leche requemado con esencia de vainilla Thaití

Chocolate en esponjoso, sorbete helado de mandarinas, mamía de fruta de la pasión y crujiente de cacao

Crema helada de pieles de limón al champagne

Café con leche helado, untuoso de avellanas y chocolate y granizado de whiskey.
  
Brownie de chocolate con helado de caramelo y canela 

Crema helada de queso con infusión decantada de frutos rojos