COCINA autor en Gijón. Asturias

Mis inicios en la cocina datan del año 2000 en las Fuerzas Armadas Españolas como militar profesional del Ejército del Aire en la especialidad de cocina. En 2002 terminé mi compromiso con las Fuerzas Armadas y entré a formar parte del Restaurante Martin Berasategui en Lasarte estando dos años realizando mi formación en las distintas partidas (carmes, pescados, …) Luego, durante un breve periodo de tiempo (6 meses) estuve en el Restaurante Zuloaga (León). Acto seguido Martín Berasategui me llamó para hacer la inauguración del Hotel Abama de Tenerife (asesora a sus restaurantes). Empecé como jefe de partida y al año ascendí a segundo de cocina responsable de los banquetes, llevando también la Casa Club y como Sub-Chef del Restaurante El Patio (gastronómico).

La cocina que yo intento hacer no es específicamente de autor, es alta cocina con algunos matices de autor. Mis principales premisas son tener el mejor procutos que haya en el mercado y tener un respeto total a la materia prima.